Tibs! Pikantne danie z Etiopii w stylu finger food

Przygoda kulinarna bez granic często prowadzi nas do odkrywania nieznanych smaków i aromatów. Dzisiaj zapraszam Was na podróż do miasta Nekemte, położonego w sercu Etiopii. To właśnie tam spotkałam się z niezwykłym daniem – Tibs, które zaskarbiło sobie moje serce (i żołądek!).

Tibs to nic innego jak smażone mięso, najczęściej wołowe lub baranie, pokrojone na małe kawałki i podsmażane na rozgrzanym maśle klarowanym (kibe) z dodatkiem cebuli, papryki i aromatycznych przypraw. Smak tibsów jest intensywnie pikantny, ale jednocześnie delikatnie słodkawy.

To danie charakteryzuje się niepowtarzalną teksturą: mięso jest miękkie i soczyste, a warzywa chrupiące. Tibs podawany jest tradycyjnie na dużej taczy (injera) - cienkim placku z mąki tefowej. Injera służy zarówno jako podkładka do tibsów, jak i narzędzie do ich “chwytania” – w Etiopii je się rękami!

Tajemnice smaku Tibsów:

• Berbere: To unikalna mieszanka przypraw, która nadaje tibsom charakterystyczny smak. Skład berbere może się różnić w zależności od regionu i kucharza, ale zazwyczaj zawiera paprykę chili, imbir, kurkumę, kolendrę, czosnek, cebulę i inne zioła.
• Kibe: Masło klarowane używane do smażenia tibsów nadaje daniu delikatny orzechowy smak i aromat.

Rodzaje Tibsów:

W Etiopii istnieje wiele odmian tibsów, w zależności od rodzaju mięsa, warzyw i przypraw użytych do ich przygotowania:

Tibs to idealne danie dla miłośników pikantnych potraw i eksperymentatorów kulinarnych. Jego wyjątkowy smak i oryginalny sposób podania na pewno Was zaskoczą.

Dodatki do Tibs:

Tibs jest zazwyczaj serwowany z:

• Injera: Placki injera służą do “zbierania” tibsów i są integralną częścią etiopskiej kuchni.
• Salata z pomidorami, ogórkami i cebulą: Świeża sałata dodaje lekkości daniu i łagodzi jego pikantny smak.
• Gomen: Gotowane liście jarmużu lub szpinaku z aromatycznymi przyprawami.

Jak cieszyć się Tibs:

• Użyj rąk!: W Etiopii nie używa się sztućców do jedzenia, więc śmiało chwytaj tibsy palcami i zanurzaj je w sosie.
• Zmieszaj smaki: Połącz kawałki mięsa z warzywami, injera i dodatkami, tworząc unikalną kombinację smaków.
• Zapij wodą lub lokalnym napojem: Etiopskie piwo lub “tej” – napój alkoholowy z fermentowanego jęczmienia - świetnie dopełnią posiłek.

Nie zwlekaj! Zaplanuj swoją podróż do Nekemte i odkryj magiczny smak tibsów. To kulinarne doświadczenie na długo zapadnie Ci w pamięć. Smacznego!