Jinhua Dongpo Rók: Czy Delikatne Pieczony Wątróbki z Sosem Hoi Sin i Gotowanymi Owocami Morza Stworzą Niebiańską Symfonię Smaków?

Jinhua, miasto w prowincji Zhejiang, słynie nie tylko ze swojej bogatej historii i pięknych krajobrazów. To również raj dla miłośników kuchni, oferujący niezwykłe specjały, które zachwycają paletę smakową. Jednym z nich jest Dongpo Rók - danie o wyjątkowo ciekawym pochodzeniu i niebanalnej recepturze.

Legenda głosi, że Dongpo Rók został stworzony na cześć słynnego chińskiego poety Su Shi (znanego również jako Su Dongpo), który mieszkał w Jinhua w XI wieku. Poeta znany był z tego, że lubił jeść i doceniał dobre jedzenie. Podczas pobytu w mieście, miał problemy ze swoimi zębami.

Właśnie dlatego, lokalni kucharze stworzyli dla niego danie z mięsem wieprzowym, które można było łatwo przeżuć. Mięso zostało powoli gotowane w sosie soi i przyprawach, co sprawiło, że stało się niesamowicie miękkie i delikatne.

Współcześnie Dongpo Rók jest uznawany za jeden z symboli kulinarnych Jinhua. Jest to danie wyjątkowe pod wieloma względami. Przede wszystkim, wykorzystuje się do jego przyrządzenia specjalną metodę gotowania o nazwie “low-temperature slow braising”. Mięso wieprzowe, zazwyczaj boczek lub żeberka, jest powoli duszone w sosie na bazie sosu sojowego, cukru brązowego, imbiru i innych aromatycznych przypraw.

Taka metoda pozwala mięsu ulec długiemu procesowi “dojrzewania”, stając się niezwykle miękkim i soczystym. Podczas gotowania tłuszcz z mięsa stopniowo rozpuszcza się, tworząc bogatą i aromatyczną zalewę.

Danie często podawane jest z dodatkami takimi jak:

• Gotowane jajka: Wnoszą kremową teksturę i delikatny smak.
• Warzywa: Szpinak, kapusta pak choi lub marchewka dodają świeżości i kontrastują z bogatym smakiem mięsa.
• Owoce morza: Kalmary lub krewetki, które są gotowane w tej samej zalewie co mięso, nadają daniu unikalnego charakteru.

Smak Dongpo Rók jest trudny do opisania słowami. Jest to połączenie słodyczy sosu sojowego, pikantności imbiru, intensywnego aromatu mięsa wieprzowego i delikatnej tekstury. Każdy kęs jest prawdziwą eksplozją smaków, która przenosi smakosza w niebiańską krainę kulinarnych wrażeń.

Przygotowanie Dongpo Rók: Podróż Przez Smak Chin

Chcesz spróbować swoich sił w przyrządzeniu tego klasycznego dania? Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci odtworzyć magiczny smak Dongpo Rók w Twojej kuchni:

• Wybór mięsa: Najlepiej wybrać boczek z kością lub żeberka, które mają odpowiednią ilość tłuszczu, aby zapewnić soczystość dania.
• Marynowanie: Mięso należy dokładnie namarynować w mieszaninie sosu sojowego, cukru brązowego, alkoholu ryżowego (opcjonalnie), imbiru, czosnku i przypraw korzennych. Marynowanie powinno trwać co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Tabela składników:

• Gotowanie: Mięso należy dusić w rondlu na wolnym ogniu przez co najmniej 2-3 godziny, aż stanie się miękkie i rozpadnie się na włókna. Podczas gotowania można dodać wodę, aby mięso było zawsze zanurzone w zalewie.
• Dodatki: W ostatnich 30 minutach gotowania dodaj gotowane jajka, warzywa i owoce morza.

Podawanie: Dongpo Rók tradycyjnie podaje się na dużym talerzu z ryżem. Zalewa z mięsa jest idealnym sosem do polania ryżu.

Danie to idealnie nadaje się na uroczyste obiady, ale równie dobrze sprawdzi się jako komfortowe danie domowe. Niezależnie od okazji, Dongpo Rók to kulinarna podróż, która pozwoli Ci odkryć smak prawdziwej kuchni chińskiej.